Afin de répondre aux exigences du monde profesionnel de la restauration, ICO, mon couteau de cuisine type chef, a été mis au point avec plusieurs restaurateurs lyonnais:

• Christophe Carlier du restaurant Têtedoie,

• Mathieu Rostaing Taillard du feu Café Sillon,

•  Arnaud Laverdin & Steven Thiebaut-Pellegrino de La Bijouterie,

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Ce couteau est réalisé à la demande et sur mesure pour chaque personne. Ensemble, nous choisissons la longueur de coupe, les matières du manche et les finitions.

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Son ergonomie permet notamment les positions de coupe suivantes:

Prototype

21cm de tranchant, manche en corian et lame en 14C28N

Les fonctionnalités du protoype d'étude sont les suivantes:

1er exemplaire

18cm de tranchant, lame en 14C28N micro-sablée et manche en bois de fer du desert d'Arizona et intercalaires en laiton